Gefriertrocknung von Skittles, wie gefriergetrockneter Regenbogen, gefriergetrockneter WurmUnd gefriergetrockneter Geekund ähnliche Süßigkeiten liegen voll im Trend. Einer der auffälligsten Effekte dieses Prozesses ist das häufige „Explosionieren“ oder Aufblähen der Skittles während der Gefriertrocknung. Diese explosive Verwandlung ist nicht nur Show, sondern ein faszinierendes Ergebnis der physikalischen und chemischen Prozesse der Gefriertrocknung.
Der Aufbau eines Kegels
Um zu verstehen, warum Skittles beim Gefriertrocknen explodieren, ist es wichtig, etwas über ihre Struktur zu wissen. Skittles sind kleine, zähe Bonbons mit einer harten Zuckerhülle außen und einem weicheren, gallertartigeren Inneren. Dieses Innere enthält Zucker, Aromen und andere Zutaten, die durch Feuchtigkeit fest miteinander verbunden sind.
Gefriertrocknung und die Rolle der Feuchtigkeit
Beim Gefriertrocknen von Skittles durchlaufen sie den gleichen Prozess wie andere gefriergetrocknete Lebensmittel: Sie werden zunächst eingefroren und dann in eine Vakuumkammer gegeben, wo das darin enthaltene Eis sublimiert und sich direkt vom Feststoff in den gasförmigen Zustand verwandelt. Durch diesen Prozess wird den Süßigkeiten fast die gesamte Feuchtigkeit entzogen.
Während des Gefriervorgangs verwandelt sich die Feuchtigkeit im zähen Inneren des Skittles in Eiskristalle. Diese Kristalle dehnen sich aus und erzeugen so einen inneren Druck im Bonbon. Die harte Außenschale des Skittles dehnt sich jedoch nicht in gleicher Weise aus, was zu einem Druckaufbau im Inneren führt.
Der „Explosionseffekt“
Während des Gefriertrocknungsprozesses sublimieren die Eiskristalle im Skittle und hinterlassen Lufteinschlüsse. Der Druck dieser sich ausdehnenden Lufteinschlüsse drückt gegen die starre Schale. Schließlich kann die Schale dem Innendruck nicht mehr standhalten und reißt oder platzt auf, wodurch das charakteristische „explodierte“ Aussehen gefriergetrockneter Skittles entsteht. Deshalb wirken gefriergetrocknete Skittles oft aufgebläht, wobei die Schale aufgeplatzt ist und das aufgeblähte Innere freigibt.
Die sensorische Wirkung
Diese Explosion verändert nicht nur das Aussehen der Skittles, sondern auch ihre Textur. Die gefriergetrockneten Skittles werden leicht und knusprig – ein starker Kontrast zu ihrer ursprünglichen, zähen Konsistenz. Der Geschmack wird durch die Konzentration von Zucker und Aromen intensiviert, was gefriergetrocknete Skittles zu einem einzigartigen und köstlichen Genuss macht.
Der "Explosionseffekt" trägt zum Spaß und Reiz der gefriergetrockneten Skittles bei und macht sie zu einer beliebten Wahl unter denen, die genießengefriergetrocknete Bonbons. Das Gefriertrocknungsverfahren von Richfield Food verbessert diese Eigenschaften und stellt sicher, dass die gefriergetrockneten Süßigkeiten des Unternehmens, einschließlich Skittles, ein aufregendes und geschmackvolles Erlebnis bieten.
Abschluss
Skittles explodieren beim Gefriertrocknen aufgrund des Drucks, der durch die Ausdehnung der Eiskristalle in ihrem weichen Kern entsteht. Dieser Druck lässt schließlich die harte Außenschale aufbrechen, was zu dem charakteristischen aufgeblähten Aussehen gefriergetrockneter Skittles führt. Diese Verwandlung macht die Süßigkeit nicht nur optisch interessant, sondern verbessert auch ihre Textur und ihren Geschmack und bietet eine köstliche und neuartige Möglichkeit, einen klassischen Leckerbissen zu genießen.
Veröffentlichungszeit: 29. August 2024